Elkészítése:

1. A tejet, a vizet és a vajat óvatosan felmelegítjük egy serpenyőben. Morzsoljuk szét az élesztőt, és oldjuk fel a tejben.
2. Keverjük össze a cukrot, a sót és a tojásokat, majd adjuk az élesztős tejhez.
3. Adjuk a lisztet a keverőtálba, majd az élesztős tejet, és a dagasztókar segítségével kb. 3 percig gyúrjuk jól simára. Hagyjuk meleg helyen kb. 30 percig kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
4. Osszuk a tésztát 14 részre, és formázzunk belőle golyókat. Vegyünk két golyót, formáljunk mindegyikből 6 kis golyót, majd helyezzük őket a másik 12 tésztagolyóra.
5. Helyezzük a tésztagolyókat egy kizsírozott muffinformába, fedjük le, és hagyjuk kb. 20 percig kelni.
6. Melegítsük elő a sütőt (légkeverés 150 °C / felső és alsó hőfok 175 °C). Tegyünk egy tűzálló tálat vízzel a sütőbe - ettől a briósok különösen puhák lesznek.
7. A tojássárgáját felverjük egy kevés tejjel, megkenjük vele a tésztagolyókat, majd kb. 12 percig sütjük, amíg a briósok aranybarnára sülnek.