Elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 220°C-ra. Egy közepes méretű öntöttvas serpenyőben vagy párolóedényben közepes lángon melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a kolbászt, és kevergetve főzzük 5-7 percig, amíg átsül. Tegyük a kolbászt egy nagy tálba. Adja a hagymát, a zellert, valamint egy nagy csipet sót és borsot a serpenyőbe, és főzze 5-7 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik, a zeller pedig megpuhul. A serpenyőt oltsuk le a brandyvel, majd adjuk hozzá a fügét és a húslevest. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és főzze 2-3 percig, amíg a füge rehidratálódik. Keverjük bele a kakukkfüvet.
2. Adjuk hozzá a kenyérlisztet, a teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet és a sót. Keverjük össze egy spatulával, amíg sima tésztává nem válik.
3. Adjuk a kenyeret a kolbásszal együtt a tálba, majd egy nagy kanál vagy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele a füge- és zöldségkeveréket. Tegyük vissza a kenyér-kolbász keveréket a sütőtálba, locsoljuk meg a tejszínnel, és szórjuk meg a tetejét sóval és borssal.
4. Fedje le a sütőformát alufóliával, és süsse 30 percig. Vegye le a fóliát, és süsse még 10 percig, vagy amíg a töltelék megbarnul a tetején. Vegyük ki a sütőből, és tálaljuk.