Elkészítése:

1. Vágja a hagymát és a paprikát vékony csíkokra. A fokhagymát finomra vágjuk, a fűszernövényeket durvára aprítjuk. Öntsön egy nagy serpenyőbe kevés olívaolajat, és közepes lángon pirítsa a hagymát, a paprikát és a fokhagymát kb. 5 percig.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a paprikát, a köményt és a cayenne-i borsot, és pároljuk további 5 percig. Sóval és borssal fűszerezzük.
3. Tegyük egy tálalótálba, és formázzunk egy kis mélyedést a közepébe. Öntsük a tojást az üregbe, és morzsoljuk rá a feta sajtot. Ezután mikrohullámú sütőben süssük 600 watton 3-5 percig, vagy amíg a tojás meg nem fő. Ízlés szerint friss korianderrel és petrezselyemmel fűszerezzük. Jó étvágyat!