Elkészítése:

Kezdjük a töltelékkel.

1. Őröljük meg a kávébabot. Tegyük fel a tejjel és a cukor felével és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Majd vegyük le a tűzről és hagyjuk 15-20 percig ázni.
2. Szűrjük le a tejet, és öntsük vissza az edénybe. A tojássárgáját a cukor másik felével, a vaníliakionattal és a kukoricaliszttel keverjük egy tálban simára.
3. Forraljuk fel a kávés tejet, majd vegyük le a tűzről és állandó kevergetés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tojássárgájás keverékhez.
4. Tegyük vissza a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg puding sűrűségű lesz.
5. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és keverjük simára.
6. Fedjük le fóliával.
7. Amikor már langyos a töltelék, tegyük hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.

A tészta 1. A tésztához morzsoljuk az élesztőt egy nagy tálba, és keverjük össze a langyos tejjel és egy evőkanál cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le, és hagyjuk 10 percig kelni.

1. Adjuk egy keverőtálba a tojásokat, a tojássárgáját, a maradék cukrot, a vaníliakivonatot és a vajat, szitáljuk bele a lisztet, és gyúrjunk sima tésztát.

2. Formázzunk belőle egy cipót, fedjük le, és hagyjuk a tálban kelni kb. 30 percig, amíg a duplájára nő a térfogata.

3. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. ujjnyi vastagságúra, és vágjunk ki köröket egy pogácsaszaggatóval vagy pohárral. A megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, és ismét kinyújtjuk és kivágjuk.
4. Tegyük az egészet sütőpapírra, lazán fedjük le fóliával, és hagyjuk még 20-30 percig kelni, hogy megduplázódjon.
5. Közben az olajat egy serpenyőben kb. 175°C-ra hevítsük fel.
6. Tegyük a cukrot/vaníliás cukrot egy kis tálba.
7. Óvatosan tegyük a megkelt fánkokat a forró olajba (egyszerre legfeljebb 2-3 darabot), és mindkét oldalukat süssük aranybarnára (kb. 2 perc oldalanként).

8. Vegyük ki, hagyjuk papírtörlőn lecsöpögni, majd hempergessük meg a cukorban. Ugyanígy járunk el a többi fánkkal.

9. Vegyük ki a krémet a hűtőből, és töltsük habzsákba. A kihűlt fánkok széleit késsel vágjuk be, és egy vékony fakanál hátuljával szúrjuk meg a fánkokat, hogy üreget alakítsunk ki.

10. Majd töltsük meg a fánkokat a töltelékkel.